Maak zelf radijsjes in zuur

Iedere keer als in de supermarkt kom neem ik een bos radijsjes mee. Ik doe ze door de salade, in plakjes op een stukje brood met kaas, op de borrelplank of net als vroeger in plakjes op een cracker en dan rijkelijk Aromat erover. Ken je Aromat nog, dat gele strooizout in dat gele ronde busje. Maar goed, er lagen drie bossen radijs in de koelkast. Hier moest ik wat mee doen. Ik legde ze in het zuur om er nog langer van te genieten. Ik ging aan de slag om de radijs in te maken.

(Lees verder onder de foto’s)

Lees ook: Recepten bloemkoolroosjes in zuur

Tip: Opzoek naar nog meer makkelijke, gezonde en snelle recepten? Kijk dan ook eens op deze pagina

Lees ook: Wat kun je allemaal maken met een citroen

Welke ingrediënten heb je nodig?

• 2 bosjes radijsjes
• 200 ml water
• 200 ml (witte wijn) azijn
• 6-8 pimentkorrels
• peperkorrels 2 theelepel
• 2 theelepel suiker
• 2 theelepel mosterdzaad
• 1 theelepel venkelzaad of komijnzaad

Zo kan je de radijs inmaken

Was de radijsjes en haal het worteltje van de radijs. Snij met een mandoline de radijsjes in dunnen plakjes. Denk om je vingers! Tip; laat het steeltje aan de radijs zitten, dan gaat het makkelijker er bespaar je je vingers. Neem een weckpot en kook deze uit.

Doe alle ingrediënten (behalve de radijsschijfjes) in een pannetje en laat het koken. Doe de radijsjes in de steriele pot en schenk het kookvocht over de radijs. Laat alles goed afkoelen en doe de pot dicht. Bewaar de radijsjes in de koelkast. Je kunt de radijsjes zo wel een paar maanden bewaren.

Boeken over fermenteren

Kookbijbels 30 – Inmaak- en fermenteerbijbel; Van augurk tot zuurkool en van kimchi tot bietenpickle en kombucha

Duik in de wereld van bewaren en transformeren met het allesomvattende handboek “Conserveren & Gisten” van Simone van Thull. Dit meesterwerk biedt een schat aan 230+ innovatieve recepten die traditionele inmaakmethoden naar een hoger niveau tillen. Van verrassende pickles tot gefermenteerde delicatessen, deze gids neemt je mee op een culinaire ontdekkingsreis.

Ontdek hoe je alledaagse groenten en fruit omtovert tot smaakexplosies. Leer de kunst van het fermenteren, van vlierbloesemelixirs tot pittige chili-concoctions. De recepten zijn logisch gerangschikt op bewaartechniek, vergezeld van glasheldere instructies en praktische tips.

Maar er is meer! Elk recept gaat vergezeld van creatieve serveersuggesties en aanvullende receptideeën, waardoor je meteen aan de slag kunt met je zelfgemaakte lekkernijen. Of je nu een ervaren kok bent of een nieuwsgierige beginner, deze bijbel zal je inspireren om gewone ingrediënten te transformeren tot buitengewone smaaksensaties. Bereid je voor om de verborgen potentie van groenten te ontsluiten en je culinaire repertoire uit te breiden! Kookbijbels 30 – Inmaak- en fermenteerbijbel; Van augurk tot zuurkool en van kimchi tot bietenpickle en kombucha

Over rot 2.0; het geactualiseerde handboek voor fermenteren

Duik dieper in de fascinerende wereld van fermentatie met de langverwachte update van hét Nederlandse fermentatie-evangelie. Deze uitgebreide editie neemt je mee op een smaakvolle reis door de microbiële magie die ons dagelijks voedsel transformeert.

Met een indrukwekkende 400 pagina’s – een kwart meer dan zijn voorganger – biedt deze gids een schat aan nieuwe inzichten. Van verse recepten tot mondiale fermentatietechnieken, “Over Rot 2.0” laat geen pekelsteentje onaangeroerd.

Meneer Wateetons, je humoristische gids in dit microbiële avontuur, onthult de geheimen achter het fermenteren van een breed scala aan ingrediënten. Of je nu geïntrigeerd bent door gefermenteerde groenten, nieuwsgierig naar gerijpte vleeswaren, of benieuwd naar de kunst van zuivelfermentatie, deze gids heeft het allemaal.

Ontdek hoe alledaagse producten als yoghurt, koffie, kaas en bier hun unieke smaak te danken hebben aan fermentatie. Leer zelf exotische delicatessen maken, van Thaise vissaus tot Finse yoghurt, en verken de grenzeloze mogelijkheden van thuisfermentatie.

Veiligheid staat voorop, dus verwacht uitgebreide richtlijnen en probleemoplossingstips. Voor de doe-het-zelvers zijn er handige instructies om je eigen fermentatiegereedschap te fabriceren.

Of je nu een culinaire professional bent of een nieuwsgierige thuiskok, “Over Rot 2.0” is jouw ultieme metgezel in de kunst van het fermenteren. Bereid je voor om je smaakpalet te verrijken en je culinaire grenzen te verleggen met deze baanbrekende gids! Over rot 2.0; het geactualiseerde handboek voor fermenteren

Fermenteren; van kombucha en kefir tot inmaken en zuurdesem : 63 recepten voor een blije buik

De eeuwenoude kunst van fermenteren beleeft een welverdiende renaissance. En geen wonder! Gefermenteerde lekkernijen zoals zuurkool en kimchi zijn niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een boost voor je gezondheid. Door fermentatie verleng je niet alleen de houdbaarheid van je ingrediënten, maar ontsluit je ook verborgen smaken en voedingswaarden. Het is een culinaire alchemie die alleen maar voordelen kent!

Duik in de bruisende wereld van fermentatie met het verfrissende kookboek ‘Fermenteren’. Deze gids onthult de geheimen achter diverse fermentatietechnieken en presenteert 63 inspirerende recepten. Van de tintelende bubbels van kombucha tot de romige textuur van kefir, en van knapperige ingelegde groenten tot luchtig zuurdesembrood – je leert het allemaal maken.

Laat je creativiteit de vrije loop met recepten zoals een verrassende kimchi van kool, appel en wortel, of verwen jezelf met smaakvolle ingemaakte komkommers met een vleugje dille. En waarom geen meesterschap verwerven in de kunst van het zuurdesembrood bakken?

‘Fermenteren’ maakt deel uit van de innovatieve ‘Supergroen’-serie, een reeks toegankelijke gidsen die elk een gezond thema onder de loep nemen. Of je nu geïnteresseerd bent in natuurlijke parfums, voedzame smoothies, helende theeën of de wondere wereld van fermentatie, deze handzame boeken zijn je ideale metgezellen op weg naar een groenere levensstijl.

Klaar om je culinaire horizon te verbreden en je gezondheid een boost te geven? Grijp dan nu je exemplaar van ‘Fermenteren’ en transformeer je keuken in een bruisend laboratorium van smaak en welzijn! Fermenteren; van kombucha en kefir tot inmaken en zuurdesem : 63 recepten voor een blije buik

Alle benodigdheden om te beginnen met fermenteren

Klaar om je fermentatie-avontuur te beginnen? Goed nieuws! Alle essentiële benodigdheden om te starten vind je hier. Via deze link, vind je een zorgvuldig samengestelde collectie van fermentatie-essentials. Van hoogwaardige glazen potten en keramische gewichten tot luchtdichte deksels en speciale fermentatie-starters – alles wat je nodig hebt om veilig en succesvol te fermenteren is hier verkrijgbaar. Of je nu een beginnende enthousiasteling bent of een ervaren fermenteerder.

(lees verder onder de foto’s)

Lees ook: Taart maken

Lees ook: Limonade maken

Wortels en komkommer in zuur

Na de radijsjes ging ik nog even door en legde ook de wortels en komkommer in het zuur. Wie wat bewaard die heeft wat :). Wij eten vanavond salade met zure radijsjes.

Aubergine dip, Bloemkoolroosjes in zuur een plaattaart met rode biet

Aubergine dip is een heerlijke en veelzijdige dip die gemaakt kan worden met gegrilde aubergine, knoflook, tahini en yoghurt. Het is een perfecte aanvulling op een meze platter of als snack met pitabrood.

Bloemkoolroosjes in zuur zijn een leuke en smaakvolle manier om bloemkool te serveren. Door de bloemkoolroosjes te marineren in azijn en kruiden, worden ze zacht en smaakvol. Ze zijn een leuke aanvulling op een salade of als bijgerecht bij een hoofdgerecht.

Een plaattaart met rode biet en blauwschimmelkaas is een heerlijke en kleurrijke taart die gemaakt wordt met verschillende lagen bladerdeeg, gekookte rode bieten en blauwschimmelkaas. Het is een perfecte vegetarische optie voor een lunch of licht diner. De combinatie van de zoete en zoute smaken van de rode bieten en de pittige kaas maken deze taart een echte smaaksensatie.

Heb je deze recepten al eens geprobeerd?